La diffusione delle teglie gastronorm in laboratori e cucine professionali
Allestire un laboratorio per pasticceria significa non solo studiare bene il settore in cui ci si vuole specializzare, in base alle proprie passioni e competenze, ma anche pianificare l’investimento da dedicare alle attrezzature e agli utensili per pasticceria irrinunciabili. Tra gli accessori per pasticceria, le teglie gastronorm possono offrire un notevole aiuto per quanto riguarda la preparazione e la conservazione di ingredienti e prodotti dolciari. Spesso sottovalutate e a volte [...]
Abbattitore di temperatura
Macchinario di un'elevata importanza. Soprattutto se si vuole ridurre gli sprechi nelle cucine di ristoranti ed alberghi (importantissimo!) e poter organizzare una tempistica di lavoro più dinamica per i cuochi a favore della freschezza dei piatti serviti.L'abbattitore ha il compito di raffreddare in un tempo davvero rapido, 90 minuti circa, la temperatura degli alimenti cotti a quella di 3° C al cuore. Ciò permette di bloccare la carica batterica (che prolifica [...]
La piastra che induce... al cambiamento
Parlando dei vari metodi di cottura... La piastra ad induzione è un tipo di fornello che si basa sul principio dell'induzione elettromagnetica per scaldare le pentole utilizzate per la cottura dei cibi. Infatti è costituito da una bobina in cui scorre la corrente elettrica e forma un campo magnetico al pari della corrente generata producendo così il calore.Queste attrezzature professionali funzionano solo a contatto di materiali metallici la cui forma favorisca lo [...]
Bergler Harass, una montagna di piaceri
La perla di Tires al Catinaccio è un paese di circa 1000 abitanti posto a 1020 metri di quota sulla rete escursionistica che collega l’Alpe di Siusi, l’altipiano più alto d’Europa, al massiccio dolomitico del Catinaccio, in Alto Adige. Tires è porta di accesso al Parco Naturale Sciliar-Catinaccio, un’area protetta di ben 6796 ettari.Il 2 giugno 2015 alle 12 presso la località altoatesina, sull'altopiano del Wuhnleger, uno splendido [...]
Il ruolo delle impastatrici planetarie nei panifici
Tra le attrezzature per pasticcerie e per panifici, merita un particolare approfondimento l’impastatrice planetaria, perché è il macchinario che svolge una funzione cruciale all’interno del processo di preparazione del pane e degli altri prodotti da forno. L’impastatrice planetaria, al contrario di quella a forcella, a spirale o a bracci tuffanti, è l’attrezzatura che viene usata principalmente all’interno di panifici e pasticcerie , a [...]
Scopri il Prosecco Sentīo
Sentīo è la nuova esclusiva linea di Prosecco Doc, nata per far assaporare le sensazioni più autentiche e il piacere esuberante del buon vino. Frutto della ricerca sul vitigno autoctono dell’alta Marca Trevigiana e in linea con l’evoluzione del gusto dei consumatori giovani e degli appassionati, la nuova etichetta è una raffinata interpretazione dello spumante Prosecco, moderna, fresca, intrigante ed esuberante come lo spirito dei suoi due [...]
Il buono, il brutto e... il caldo e il freddo
Non si può parlare di pietanza buona o di pietanza cattiva in cucina. Come non esiste solo il bello e il brutto in cucina... Ciò che importa in cucina è anche il caldo e il freddo, per mantenere e cuocere gli alimenti.Da un caso che mi è capitato di recente vorrei parlare del freddo. Ed in particolare dei banchi frigo refrigeranti. Un tema assai caro nella ristorazione e nei locali pubblici come bar, pasticcerie e gelaterie.Volevo discutere dell'ottimo [...]
cameo Marmorette: un vortice di crema e soffice panna da gustare fino all’ultimo cucchiaino
cameo Marmorette è una golosissima linea di dessert freschi che piace a grandi e bambini, perfetto per assaporare un dolce momento spensierato con tutta la famiglia. cameo Marmorette è un dessert che offre, in un unico prodotto, una doppia consistenza: quella della crema, vellutata e corposa, e quella della panna, morbida e soffice, che si fondono insieme, in un vortice perfetto di consistenze e sapori, da gustare fino all’ultimo cucchiaino. Marmorette è fatto [...]
mistral pubblicita e comunicazionePubblicato Venerdì, 08-Mag-2015 | Categoria: Gastronomia
Planetaria: croce e delizia.
Come usare una planetaria? E' indicata per impasti? E per quali? Dolce o salato?... Ormai è diventato luogo comune impastare con l'aiuto di una planetaria e non solo in un luogo professionale, anche nelle cucine di casa. Nonostante la buona tradizione domenicale (almeno...) di "tirare" la pasta fresca a mano si può essere facilitati da una fantastica impastatrice.Si possono impastare pizze, pasta fresca, pane, impasti per biscotti e torte, creme, meringhe, [...]
Servizi di Catering professionali per Verona e Provincia
A Marzo 2015 nasce Catering Verona di Prando Riccardo, impresa locale situata nel centro di Verona che offre servizi professionali di catering per matrimoni e feste in tutta la provincia di Verona.Come dichiarato dallo stesso titolare Riccardo Prando infatti, obbiettivo dell'impresa è offrire un servizio di catering con prezzi concorrenziali ma serio, garantito e professionale, anche grazie all'esperienza pluriennale nel settore del titolare stesso.Catering-Verona.it [...]
Iscriviti
