La diffusione delle sfogliatrici in pastifici e pasticcerie
Che la cucina italiana ruoti essenzialmente intorno alla pasta è un fatto risaputo in tutto il mondo, ma quali sono le attrezzature che vengono utilizzate nei pastifici per preparare la pasta fresca che tutti ci invidiano? Tra tutte le macchine alimentari che si possono trovare all’interno dei laboratori, un ruolo di rilievo lo riveste la sfogliatrice professionale, molto usata anche nelle pasticcerie artigianali per la preparazione della pasta sfoglia. Dopo che [...]
Pasta biologica: davvero più buona della tradizionale?
La pasta è l’alimento principe delle tavole italiane, protagonista di primi piatti dei migliori chef internazionali, l’ingrediente che tutto il mondo si diletta a cucinare, ma con risultati decisamente diversi dai nostri. Negli ultimi anni anche la pasta è diventata protagonista di un regime alimentare bio, uno stile di vita per molti, una necessità legata al bisogno di alimentarsi in maniera più naturale per tanti altri. Quali sono le [...]
La “fresca estate” del salmone selvaggio dell’alaska
Nelle migliori pescherie di Pam Panorama è disponibile il pescato fresco di uno dei più preziosi e naturali gioielli ittici del PacificoCresce e vive nell’oceano più grande del mondo, nelle sue acque fredde e incontaminate dove trova un habitat che lo rende assolutamente speciale. E’ il salmone dell’Alaska, indiscusso protagonista delle tavole più raffinate e apprezzatissimo dai palati più esigenti. Buono, perché , [...]
Rendi il tuo logo più visibile con le nostre tovagliette personalizzate
Quando ci sediamo al tavolo di un ristorante, di una pizzeria o di un pub, molto spesso a richiamare la nostra attenzione non è solo quello che il menù ci offre ma anche un articolo in particolare che, oltre ad essere funzionale per i commensali, è anche in grado di fornire un preciso identikit del posto in cui ci troviamo. Per chi non lo avesse ancora capito stiamo parlando delle tovagliette in carta personalizzate, la cui utilità non consiste soltanto nel [...]
Calabria protagonista al Fancy Food di New York
La Calabria è stata protagonista al Fancy Food 2015 di New York, merito di una presenza articolata e interessante portata avanti dalle aziende facenti parte del Consorzio C.I.T., Calabria International Taste, presenti negli stand messi a disposizione dalla Regione Calabria tramite Unioncamere. Il consorzio C.I.T., nato con l'obiettivo di internazionalizzare le aziende calabresi aderenti, ha saputo cogliere l'opportunita' che l'Italia fosse quest'anno il [...]
Abbigliamento da chef: come scegliere ogni singolo componente
Nelle attività in cui avviene la somministrazione di cibi e bevande è necessario rispettare alcune norme igieniche sia nei confronti dei clienti che degli operatori stessi. La divisa da cuoco e di coloro che lavorano nelle cucine professionali ad esempio, può essere indossata solamente sul posto di lavoro e precisamente all’interno degli spogliatoi dedicati, deve essere mantenuta sempre pulita e va tenuta separata dagli indumenti personali negli armadietti. [...]
Alimenti biologici, quali preferire e perché. Scopri le proposte FoodBros
Mangiare biologico è una scelta che matura dalla volontà di alimentarsi in maniera più sana, anche nel rispetto dell’ambiente. Ma i cibi bio sono davvero migliori? Prediligere alimenti di origine naturale equivale senza dubbio a valorizzare un’agricoltura non alterata, un processo stagionale legato al corretto funzionamento dell’ecosistema. Dal punto di vista salutare l’alimentazione a base di cibo biologico è altresì [...]
Tramonti di….vini
TRAMONTI DI..VINI Cantine panoramiche e vini di qualità in Oltrepò Pavese Come ogni estate l’associazione Calyx propone un viaggio degli occhi e del gusto in Oltrepò Pavese. Ogni sabato sera, dal 28 giugno al 18 luglio, dopo una breve passeggiata panoramica in compagnia delle guide dell’Associazione, una cantina storica della zona visitata aprirà le sue porte per una degustazione vini a tema in abbinamento un rinfresco a tema. Ecco il [...]
Celle fermalievitazione: una rivoluzione per panifici e pizzerie
All’interno di molte attività di ristorazione oggi le celle fermalievitazione fanno bella mostra, sempre più di frequente, accanto alle attrezzature “tradizionali” come i forni pizzera e i forni panifici. La cella fermalievitazione, pensata per facilitare la programmazione del lavoro, consente di panificare durante il giorno portando alcuni benefici tangibili all’azienda e a chi vi lavora: innanzitutto migliorando la qualità di vita dei [...]
Il 25 giugno lo chef Andrea Berton protagonista d’eccezione al Sisal Wincity di Milano
Per i cultori del buon cibo, giovedì 25 giugno alle ore 20.00 lo Chef Andrea Berton, una stella Michelin e chef Ambassador di Expo, incanterà gli ospiti presenti presso il Sisal Wincity di Piazza Diaz 7, con un live show cooking. Una proposta culinaria semplice ma creativa dove, in linea con lo stile di Berton, i sapori saranno sempre riconoscibili al palato e capaci di esaltare ogni ingrediente per una ricetta d’eccezione. L’ingresso sarà libero fino a [...]
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