I BUONI SAPORI D’ITALIA – VIAGGIO NELLE ACCADEMIE DEL GUSTO
Sono centinaia i buoni sapori che sa esprimere la cucina italiana. Molti di essi li sperimentiamo quotidianamente, diversissimi fra loro e difficilmente classificabili. Ma quali sapori della propria terra, della propria Regione, gli italiani segnalano effettivamente quando sono invitati a farlo? Sulla base di questa domanda è nato il progetto "I buoni sapori d’Italia" del Gruppo Ferrarini, che ha coinvolto la sua community online offrendo uno spazio dove [...]
Il forno per pizzeria, una rivoluzione per tante attività.
Ricerche di respiro internazionale nel campo della ristorazione hanno portato a realizzare attrezzature tecnicamente sempre più valide e professionali che interpretano al meglio le esigenze delle numerose attività impegnate nella ristorazione. Pizzerie, ristoranti, bar, negozi del food e hotel oggi hanno la possibilità di gestire al meglio le loro cucine professionali, avendo a disposizione macchine alimentari efficienti con cui ottimizzare i tempi di lavoro e [...]
La pasta di La Campofilone Srl protagonista della cucina di Fulvio Pierangelini all’Underground Gessi Experience
I maccheroncini all’uovo prodotti dall’azienda di Enzo Rossi a Fermo sono stati cucinati dal famoso chef Fulvio Pierangelini durante la Press Preview e il party invito dell’evento di Gessi SpA al Fuori Salone di Milano, in via Manzoni 16/A. La pasta di La Campofilone Srl rappresenta un fiore all’occhiello del Made in Italy per metodo di produzione, certificazioni ed eticità nella gestione aziendale Maccheroncini all’uovo di La Campofilone Srl [...]
La Pastiera Napoletana
La Pastiera napoletana è un dolce tipico campano, originario della città di Napoli (da cui prende il nome) che viene solitamente preparato in occasione della Pasqua. Una torta di pasta frolla con l’impasto a base di ricotta, frutta candita, uova, grano e zucchero: un morbido ripieno racchiuso in un guscio croccante. Esistono numerose varianti nella preparazione, per chi la preferisce con i canditi o senza, con le gocce di cioccolata o con l’aroma [...]
Cibi take-away? Cinese a domicilio!
La vera rivoluzione tra i cibi a domicilio è sicuramente il cibo cinese, quest’ultimo si è affermato nella cultura culinaria della nostra società solo da qualche anno, probabilmente grazie all’esigenza della gente di risparmiare e di consumare a casa magari non solo una pizza. Il mercato offre oggi numerosi punti vendita in grado di consegnare il cibo cinese a domicilio, non solo nelle grandi città, ma anche in centri urbani più piccoli. [...]
Sponsor del Master in FOOD STORE MANAGEMENT anche Alfredo’s Gallery
Alfredo’s Gallery, brand in franchising di Alfredo alla Scrofa, tra gli sponsor del master in FOOD STORE MANAGEMENT. Il Master in FOOD STORE MANAGEMENT, organizzato dall’Istituto Costaggini di Rieti e da BRD Consulting, consentirà agli allievi di acquisire la conoscenza di tutte le procedure ed i sistemi di conduzione di catene di ristoranti e bar, gestione acquisti, gestione risorse umane, amministrative e manageriali, competenza linguistica, oltre a consentire un [...]
Dolci tentazioni dalla Calabria - La pitta 'nchiusa.
La pitta 'mpigliata (o pitta ‘nchiusa) è un dolce calabrese di pasta sfoglia di antichissima origine popolare, a base di frutti raccolti alla fine dell’annata agraria e conservati poi per la bisogna in cucina della stagione invernale (mandorle, uvetta, noci, pinoli, fichi secchi che in autunno non mancano mai in questa terra) proposto nel proprio assortimento da alcuni siti di vendita on line di prodotti tipici calabresi (sempre e tassativamente prodotta [...]
L'altra faccia dell'italian sounding al Vinitaly 2012
Il fenomeno del cosiddetto “italian sounding”, inteso come l’imitazione dei nostri manufatti di esportazione con una veste che evoca colori, simboli o terminologie riconducibili al sentimento di italianità, è stato affrontato dalla sommelier Eva Kottrova al Vinitaly 2012 dal punto di vista del consumatore oltre confine appassionato del buon cibo e del buon bere italiano; diverso aspetto da quello trattato oramai quotidianamente dagli istituti di [...]
Riconfermato a Villa del Quar lo Chef de Cuisine Gennaro Vitto
La famiglia Montresor, proprietaria di Villa del Quar, ha riconfermato Gennaro Vitto come chef de cuisine delle cucine di Villa del Quar e del ristorante Arquade. Villa del Quar, antica villa veneta posizionata nel cuore della Valpolicella e trasformata dalla famiglia Montresor in hotel 5 stelle di lusso, presenta il suo chef de cuisine Gennaro Vitto. Lo chef, riconfermato per il secondo anno, è approdato a Villa del Quar con un considerevole bagaglio di esperienze [...]
Cala il sipario sul Vinitaly, per Cormons tempo di bilanci
Cala il sipario sul Vinitaly, tempo di bilanciCuore, Testa, mani sempre collegate.Molto interesse per la nuova linea di vini e per i valori autentici Si è concluso Vinitaly 2012 da poche ore ma a Còrmons è già tempo di rimettersi al lavoro e concludere l'iter iniziato qualche mese fa per affrontare questa edizione della fiera.Coinvolgere tutti i buyer, i clienti, la forza vendite è sempre una grande impresa che rischia a volte di non essere [...]
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