Cottura a bassa temperatura: caratteristiche e alimenti da utilizzare
La cottura a bassa temperatura, di alimenti messi sottovuoto, è una delle più importanti innovazioni in campo culinario, soprattutto all’interno delle cucine industriali. La temperatura in cucina è una delle componenti decisive nella preparazione di un piatto: può infatti trasformare i cibi rendendoli particolarmente saporiti o, in caso contrario, rovinarli rendendoli immangiabili. Da sempre è quindi tra gli elementi più difficili da [...]
I diversi modelli di celle frigorifere a confronto
Le celle frigorifere sono macchine alimentari utilizzate all’interno degli esercizi di ristorazione per conservare materie prime, impasti e altri prodotti alimentari. Lo scopo principale di una cella frigorifera è refrigerare cibi freschi, pre-raffreddati e congelati. I prodotti conservati nelle celle frigorifere includono carne, uova, latticini, surgelati, pesce, verdure, frutta e bevande. Quando si immagazzinano questi prodotti così diversi è necessario [...]
Seminario Veronelli e Airo presentano il primo corso per aspiranti assaggiatori di olio d'oliva
Bergamo, 2 agosto 2017 - La millenaria coltura dell’olivo e le impareggiabili virtù organolettiche, salutistiche e culturali dell’olio d’oliva vivono un momento straordinaria riscoperta. Per comprendere appieno questo patrimonio e rispondere con professionalità alle esigenze di un consumatore sempre più attento, Seminario Permanente Luigi Veronelli, associazione per la cultura del vino e degli alimenti fondata da Luigi Veronelli, [...]
Riesling Afix di Jermann: caratteristiche e consigli
Il Riesling Afix di Jermann è un vino bianco dal gusto intenso e persistente, ottenuto da vigneti radicati sul caratteristico terreno flyschioide di età eocenica, ricchi di marne e arenarie, caratteristiche della zona del Collio, a Villanova, in provincia di Brescia. La famiglia Jermann è di origine slovena, arrivarono in Friuli, a Villanova di Farra, nel lontano 1881, dove partirono come semplici mezzadri, per poi divenire proprietari di vari vigneti nella zona. Negli [...]
“giardini & vino”: il vino del versoaln, la vigna piÙ antica al mondo, in degustazione in alto adige
Ogni giovedì pomeriggio, da agosto ad ottobre, i Giardini di Sissi a Castel Trauttmansdorff propongono l’offerta turistica combinata “Giardini & Vino”. Un’idea per gli enoturisti che abbina la visita al paradiso botanico meranese alla degustazione del pregiato vino della vite “Versoaln”, la più antica al mondo, a Castel Katzenzungen di Prissiano. Viaggiare fra le curiosità dei Giardini di Sissi conduce in un universo di esperienze [...]
Felsina "I Sistri" 2014 IGT: descrizione e abbinamenti
La volontà dell'azienda Felsina, di cercare di valorizzare anche vitigni non tradizionali rende possibile un progetto di ricerca e sperimentazione iniziato già negli anni '80, che nel 1987 vede la nascita de “I Sistri” , un vino bianco, ottenuto da sole uve di chardonnay. Le uve per la produzione de I Sistri 2014 di Felsina, vengono raccolte a mano in piccole casse, dopo questo si procede alla pressatura soffice, che permette un mosto fiore defecato a [...]
Il gelato più buono della Slovenia al Caffè Dolce Vita
Il Caffè Dolce Vita del Perla Casinò & Hotel ha ospitato questo pomeriggio un gustoso appuntamento: il pasticcere Tine Valič ha incontrato la stampa italiana e slovena per una speciale degustazione a base di gelato alla Prekmurska Gibanica. Giornalisti e curiosi hanno potuto assaggiare l’ultima creazione del mastro gelatiere del Perla, una rivisitazione del tradizionale dolce sloveno in un gusto unico e prelibato, che rispetta la ricetta tradizionale sia in termini di [...]
Flavio Angiolillo del Mag Cafè di Milano protagonista con il suo cocktail al Tenda Bar di Lignano Pineta (UD)
Anche per la stagione estiva 2017 il Tenda Bar di Lignano Pineta, locale affacciato sulla riviera adriatica friulana e tra i più importanti del Triveneto, lancia #cocktaildate, l’esclusivo appuntamento con i drink d’autore firmati da intraprendenti barman italiani. Nel mese di luglio sarà la volta di uno dei bartender più famosi d’Italia, conosciuto per le sue eccelse creazioni e per la spiccata creatività nell’ideare prodotti e [...]
alte temperature? start the party! con Ice Cube e Bruno Vanzan
Estate. Siete in spiaggia, fa caldo. Ci vorrebbe una granita, uno smoothies o…un mojito (meglio se “virgin”). Poi arriva lui. Apre il Coolest Cooler, accende la musica, prepara il ghiaccio e, da vero campione di flair bartending, fa volteggiare le bottiglie in aria per preparare il cocktail giusto al momento giusto. Inizia la festa!Stiamo parlando del video, ormai virale, di Ice Cube, azienda leader in Italia del ghiaccio alimentare confezionato, che [...]
Il gelato del Perla Casinò & Hotel tra i finalisti al Gelato World Tour
Gli amanti del gelato sono avvisati: quello servito al Perla Casinò & Hotel potrebbe essere il migliore d’Europa! Sta per accadere in occasione della Finale Europea del Gelato World Tour, che si svolgerà domani alla Carpigiani Gelato University di Bologna. Tine Valič, mastro pasticcere del Perla Casinò & Hotel, si scontrerà a colpi di coni e coppette con altri 19 esperti gelatieri provenienti da tutta Europa: in palio, l’accesso alla finalissima [...]
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