Il forno a bassa densità di calore: caratteristiche e funzioni
Nella ristorazione si incontrano molti tipi di forni professionali (statici, a convezione, con vapore, ecc.), ognuno con proprie caratteristiche che meglio si addicono alla preparazione di certe pietanze. Ogni ristoratore, per fare le sue scelte, deve prima documentarsi sulle tipologie di forni pizza, per gastronomia e o per la ristorazione in generale. Tra le attrezzature per la ristorazione meno conosciute, ma con delle funzioni decisamente interessanti, si trova il forno professionale a [...]
Le principali caratteristiche per garantire l’efficienza dei frigoriferi industriali
I frigoriferi industriali preservano un valore fondamentale per le attività di ristorazione: gli alimenti. Allo stesso tempo il loro funzionamento assorbe circa il 40% dei consumi di una cucina professionale. Da qui l’importanza di valutare bene le qualità di un armadio frigo per razionalizzare i consumi e migliorare l’efficienza del proprio lavoro. È necessario scegliere macchine alimentari che assicurino la massima affidabilità - mantenendo una [...]
Per tutti i curiosi golosi, arriva sul web il cibo sincero
Nasce C'ho Gusto, il portale che supporta i piccoli produttori artigianali italiani virtuosiCome faccio a trovare olio, salumi, miele, vino... che, oltre ad essere buonissimi, siano prodotti con cura per il territorio, attenzione per l'ambiente e rispetto per la mia salute? Come sapere con certezza da dove provengono?La stessa domanda se la sono posti qualche tempo fa due ragazzi, compagni nella vita e nella passione per il buon cibo: la risposta è stata www.chogusto.com, il [...]
La Raia a "Tutti i colori del bianco"
L’eccellenza del vino bianco italiano sarà protagonista dell’evento “Tutti i colori del Bianco”, in programma Giovedì 24 Novembre a Genova, presso lo Starhotel President in Corte Lambruschini, 4. L’evento è organizzato dall’associazione Go Wine, d’intesa con il Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave. Saranno oltre 100 i vini bianchi d’autore che i partcipanti potranno degustare. Per [...]
Sughi e pesti biologici e vegan su Montaninishop.com
C'è un nuovo modo per mangiare sano e bio: su Montaninishop.com si possono acquistare i condimenti vegan e i sughi e i pesti biologi! Una linea di condimenti e sughi pronti da servire direttamente a tavola pensata per chi vive uno stile di vita sano con un'alimentazione attenta e salutare.Le specialità culinarie e i sughi pronti in vendita online sul sito di Montanini sono preparate secondo la tradizione italiana con i migliori ingredienti ricercati per garantire la [...]
Alimentazione e Sostenibilità: Gruppo Elior, Incontri di Gusto al Bodio Center
L’azienda leader in Italia nella ristorazione collettiva presenta le collaborazioni con l’IRCCS Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri e lo chef “stellato” Giancarlo Morelli durante la serata “Incontri di Gusto al Bodio Center – Alimentazione, Benessere e Gusto” presentata da Lisa Casalil’amministratore delegato del Gruppo Elior Rosario Ambrosino con la blogger e tecnologa alimentare Lisa Casali Gli studi scientifici di Silvio [...]
V° cs Cooking for Art Emergente nord - (26-27-28 Novembre, Milano).
COOKING FOR ART MILANO 20163 giorni di Alta Cucina, Prodotti di Eccellenza ed Eventi 26-27-28 novembre – W37, via G. Watt 37 Come ogni anno abbiamo organizzato insieme alla vera e propria gara per Chef e Pizza Chef Emergente del Nord ed alla presentazione e premiazione della guida Alberghi & Ristoranti del Touring Club Italiano, tante altre iniziative collaterali, eventi nell’evento, momenti di formazione e di svago, lunch e cene stellate. Ecco cosa succederà [...]
A milano si beve la tognazza. gianmarco tognazzi e i suoi vini ospiti di terrazza 12
Tapioco, ComeSeFosse e Antani arrivano a Milano, insieme al 69, protagonisti di una delle terrazze più fashion della città: Terrazza12, al decimo piano del The Brian&Barry Building in Via Durini 28 a Milano ha ospitato venerdì 11 novembre scorso Gianmarco Tognazzi e i suoi vini per un aperitivo-degustazione gourmet. Una serata in compagnia degli “amici miei” più celebri e irriverenti. Vini fuori dagli schemi. Mondi differenti, racconti scritti [...]
La lievitazione fisica degli impasti tramite impastatrici professionali
La lievitazione è un’azione dinamica che induce un aumento di volume. Produce una trasformazione sul prodotto originale, creandone un altro dalle caratteristiche proprie: forma, struttura, colore, aroma, sapore, consistenza, conservabilità. La lievitazione può avvenire con sistemi fisici, chimici oppure biologici. Il metodo utilizzato è differente in funzione della natura del prodotto sul quale si applica oppure sul prodotto finale che si desidera [...]
Capsule A Modo Mio Compatibili: Prodotti di Qualità dal Gusto Unico
Il caffè per noi italiani è un prodotto che ha assunto quasi un’aurea di sacralità. Bere il caffè è un rituale presente in tutte le famiglie italiane. Grazie alle capsule “a modo mio” compatibili, bere un buon caffè buono come al bar è un gioco da ragazzi. Con le capsule da caffè, il caffè è come quello al bar Grazie alle macchine da caffè bere un caffè come quello del bar è molto [...]
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