"CheeseMine", al via la stagionatura dei formaggi nelle miniere di Dossena
È stato presentato sabato 12 settembre a Dossena, uno dei borghi più autentici della Lombardia, il progetto “CheeseMine. Percorso di sperimentazione della stagionatura dei formaggi nelle miniere di Dossena”, attraverso cui la rete dei partner – 6 aziende agricole locali, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche (ISPA – CNR), I Rais Società Cooperativa di Comunità e Università degli [...]
Il riscatto di Bergamo e del settore turistico: al ristorante didattico Taste il premio travellers’ choice di tripadvisor Il ristorante gestito dagli studenti dell’alberghiero dell’istituto scolastico iSchool fa parte dei 10% migliori al mondo
Fa parte del 10% dei migliori ristoranti al mondoed èl’unico tra questi ad essere gestito da studentidi una scuola alberghiera, guidati da due docenti e da uno chef che fino a due anni fa era loro compagno di banco.Si tratta di Taste, il ristorante didattico dell’Istituto scolastico paritario iSchool di Bergamo, che ha ricevuto il premio Travellers' Choice 2020, che ogni anno Tripadvisor assegna alle migliori strutture ricettive e ristoranti [...]
L'acqua filtrata dei ristoranti è una scelta consigliata?
Sempre più ristoranti stanno facendo una scelta green e di salute, a partire dalla piccola trattoria fino al ristorante stellato: decidono di puntare sull'acqua del rubinetto, filtrata sostituendo così l'acqua minerale. Ma è una buona scelta?Il problema dell'acqua in bottiglia: pericolo plasticaQuello della qualità dell'acqua in bottiglia, dei problemi che causa e delle possibili alternative, sono stati già trattati in altri nostri [...]
Piatti sicuri negli appartamenti in affitto breve
L’emergenza Coronavirus ha modificato completamente l’approccio delle persone al mondo del food, dell’ospitalità e del turismo in generale perché oggi per i clienti la sicurezza occupa il primo posto in assoluto su qualunque altro elemento.La location, la professionalità, il buon cibo continuano a rappresentare elementi importanti nella scelta di un locale o di un ristorante ma solo se accoppiati alla sicurezza e all’igiene nel delicato periodo [...]
Partenza-lampo per il crowdfunding del Birrificio 620PASSI
Agli italiani la birra piace e anche tanto. Negli ultimi anni il consumo pro-capite è cresciuto per tanti motivi: cultura birraria più diffusa, destagionalizzazione del prodotto e successo del modello dei microbirrifici artigianali. «Per noi produrre birra artigianale significa offrire alle persone molto di più di un prodotto genuino e buono. Noi offriamo un’esperienza a 360° nel mondo del gusto e della tradizione, nel rispetto della [...]
Il ristorante didattico di ISchool scommette sulla Fase 2 e prepara gli studenti alla ripartenza non “menu virtuali”
Non esistono limiti alla creatività, specie in cucina. Così, neanche la Fase 2 del post Covid-19 blocca l’intraprendenza di Taste, il ristorante didattico nel cuore di Bergamo (via Tasso 49) dell’istituto scolastico iSchool. Un luogo che è espressione di un nuovo tipo di didattica, più esperienziale e coinvolgente, nonché un punto di riferimento per la ristorazione firmata dalle nuove generazioni. Uno spazio che, a seguito delle misure [...]
Tere Group entra nel mercato alimentare
Diversificazione delle attività di Tere Group, l’azienda di Modena che ha messo a punto l’innovativa tecnologia per ottenere biocarburanti dalle alghe. La società entra anche nel mercato alimentare con i kit per la produzione di Spirulina e Chlorella. L’azienda Tere Group di Modena, impegnata da oltre trent’anni nello studio delle potenzialità delle alghe, si affaccia sul mercato alimentare: da quest’anno ha iniziato la vendita di un [...]
Il menu dell’estate del ristorante “Da Noi In” di Fulvio Siccardi
La carriera professionale di Fulvio Siccardi prende avvio a Cascinale Nuovo, dove lo chef scopre il proprio amore per la cucina. Nel corso degli anni ha guadagnato due stelle Michelin e oggi è executive chef del ristorante "Da Noi In", che si trova all'interno del nuovo Hotel Magna Pars Suites di Milano. La proposta estiva del "Da Noi In" dell'executive chef Fulvio SiccardiFulvio Siccardi è uno chef pluristellato nato a Torino nel 1969. Formatosi [...]
L'Antico Broilo : Prepotto per Eurovinum, il Paesaggio della Vite e del Vino
La prima settimana inizia in aprile e prevede, all'interno del Percorso Internazionale EUROVINUM, il Paesaggio della vite e del vino, la presentazione di Prepotto, terra dello Schioppettino. I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa hanno visitato le cantine, hanno degustato il vino rosso che tanto piaceva a Luigi Veronelli, hanno instaurato buoni rapporti con l'Associazione Produttori Schioppettino di Prepotto, che ha appena eletto il nuovo Presidente, [...]
Ernesto Pellegrini: “Con il progetto Ruben una risposta concreta di dignità”
Ruben è un ristorante solidale di Milano che nel 2018 ha servito quasi 51.000 cene a persone in difficoltà: nato dall'iniziativa di Ernesto Pellegrini, il progetto oggi vuole dare risposte concrete su un altro tema sensibile, quello del lavoro.Ruben, il ristorante solidale di Ernesto Pellegrini che vuole ridare visibilità ai nuovi poveriSono gli anni 60 quando Ruben, da anni al servizio dei Pellegrini, si ritrova in miseria dopo che la famiglia aveva perso i [...]
Iscriviti
