Made rural: artigiani del territorio around excellences, recensioni feb 2017
“Gli Artigiani del Territorio”Il viaggio che andremo a leggere questo mese, vedrà come protagonisti aziende con una lunga storia alle spalle, andremo anche a concentrarci su una “nuovo” prodotto da tenere d’occhio nel 2017 “ Kapriol Dry Gin “. Altro sicuramente li ricorderete visto che si sono già fatti apprezzare nel mercato, con i loro prodotti importanti, conquistandosi la stima del mercato come quello del vino e l’olio, che [...]
A Moena ritorna "A tavola con la Fata delle Dolomiti"
Grazie ai suoi paesaggi da fiaba, Moena, località aderente al circuito Alpine Pearls, adagiata al crocevia della Val di Fiemme e della Val di Fassa, si è guadagnata il meritato titolo di Fata delle Dolomiti trentine. In questo borgo di antiche origini dove elementi ladini, italiani e tedeschi convivono in un ricco mix di tradizioni e costumi, gli ultimi mesi invernali offrono ancora l'occasione perfetta per una vacanza all'insegna dello sport e del gusto, nel rispetto [...]
La cottura a bagnomaria nelle cucine industriali
Uno dei metodi di cottura professionale (ma anche domestico) utilizzato più di frequente nelle cucine dei ristoranti, data la sua versatilità, è quello a bagnomaria. Il bagnomaria è un sistema di cottura indiretto, che permette di trattare gli alimenti con un maggior controllo. Può essere usato per cuocere, scaldare ma anche raffreddare. La cottura a bagnomaria si esegue ponendo l’alimento in un contenitore che viene inserito in un altro [...]
Le capsule Lavazza Espresso Point migliori da acquistare
Bere un buon caffè oggi lo si può fare se si scelgono le capsule Lavazza Espresso Point, perché riescono a mantenere viva la tradizione del caffè italiano conservando un gusto ottimo un aroma irresistibile. Il caffè una cosa a cui non si può rinunciare così facilmente e lo si può prendere in qualunque ora della giornata: la mattina appena svegli per avere la giusta carica di energia, a pranzo per regalare un piacere fine al nostro [...]
Le migliori capsule compatibili Lavazza sul mercato
Bere un buon caffè oggi è possibile grazie alle capsule compatibili Lavazza Gimoka, infatti nessun’altra marca può garantire la qualità che essa offre. La tradizione del caffè in Italia è molto forte e deve essere conservata grazie al giusto aroma e al gusto perfetto ottenuto dalla miscelazione e dalla tostatura dei chicchi di caffè. Possiamo scegliere fra una grande quantità di modelli e di gusti a seconda delle nostre esigenze [...]
La diffusione delle piastra a induzione nelle cucine dei ristoranti
L’utilizzo delle piastre a induzione è ormai una solida realtà per quanto riguarda la cottura professionale. I vantaggi nella scelta delle piastre ad induzione sono molteplici: il più evidente è un sostanziale risparmio energetico, si ottengono inoltre risultati eccellenti, nonché ottime condizioni di lavoro. A onor del vero bisogna anche dire che la scelta di questa particolare attrezzatura per la ristorazione è [...]
Acquistare diversi modelli di capsule caffè Lavazza
Bere un buon caffè è possibile grazie alle buonissime capsule caffè Lavazza che ci permettono di gustarne uno rispettando la tradizione del caffè italiano che da anni vive nel nostro territorio. L’aroma e il gusto del caffè viene mantenuto e possiamo soprattutto gustarcelo in ogni momento della giornata, sia che si tratti si di una pausa lavorativa sia che decidessimo di prenderlo dopo pranzo. Vediamo quali varietà possiamo acquistare e [...]
Gli abbattitori di temperatura nella gastronomia e pasticceria
L’abbattitore di temperatura è un’attrezzatura per la ristorazione che abbassa velocemente la temperatura dei cibi introdotti, che essi siano freschi o preventivamente cotti preservandone le caratteristiche nella conservazione. La velocità con cui avviene il raffreddamento o congelamento è fondamentale in quanto da essa dipende l’esito della qualità dei piatti al momento della somministrazione. I normali armadi frigo non hanno la potenza e [...]
I gioielli ittici dell’alaska in vetrina alla 13.a edizione di identita’ golose
A Milano, dal 4 al 6 marzo, al MiCo, l’eccellenza della pesca del Pacifico in un elegante e raffinato menù realizzato dallo chef Alessio Taffarello E dopo “La forza della libertà”, tema dello scorso anno, nella 13.a edizione 2017 di Identità Golose sarà la volta de “La libertà…in viaggio”, voci dalla cucina di tutto il mondo e messaggio gastronomico di grande attualità, nel nome di quella [...]
Il sistema chimico per la lievitazione degli impasti
Oltre al modo di utilizzare le attrezzature come lievitatori, forni pizza e impastatrici professionali, durante la fase di preparazione dell’impasto, occorre fare attenzione anche alle modificazioni strutturali della massa che si sta lavorando. La lievitazione è un’azione dinamica che induce un aumento di volume. Produce una trasformazione sul prodotto originale, creandone un altro dalle caratteristiche proprie: forma, struttura, colore, aroma, sapore, consistenza, [...]
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