Un video ci racconta come nasce l'aceto balsamico

Cristian Bonini, dell'acetaia Zaldini e Bonini di San Martino in Rio (RE) spiega in una video intervista il lungo processo necessario alla realizzazione di quella specialità gastronomica che è l'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia.

Dopo aver scelto le uve più pregiate si procede con la cottura del mosto e la sue fermentazione.
Dopoiché occorre attendere un tempo lunghissimo,dai 7 ai 12 anni, per permettere all'aceto di invecchiare ed assumere il caratteristico aroma che lo contraddistingue.

Ogni acetaia utilizza botti di essenze differenti e l'aceto viene curato mese dopo mese e anno dopo anno, con una passione grandissima.

E poi, dopo aver aspettato così tanti anni, basta davvero un instantempo per provare la più grande gioia: l'assaggio dell'aceto balsamico e la scoperta dellasua bontà e della sua piena riuscita.

Comunicato di instantempo1 | Pubblicato Mercoledì, 10-Nov-2010 | Categoria: Gastronomia