L'azienda agricola Marchesi Gallo si presenta

Si presenta "Marchesi Gallo", azienda produttrice di olio biologico nel cuore della Calabria contaminata. L'azienda gode del certificato "Sabina D.o.p." che attesta l'altra qualità del prodotto e che si estende su tutta la filiera produttiva. Il sapore dell'olio DOP Sabina dei "Marchesi", è caratterizzato da alcune punte erbacee, di carciofo o di cardo, e viene fuori da olive raccolte nel periodo che va da metà ottobre a metà novembre, momento ideale dell’invaiatura, in cui i frutti vengono franti entro la giornata di raccolta. Nel frantoio avvengono i controlli della temperatura di frangitura, i contenitori, nella fase di stoccaggio, sono in acciaio inox con polmonizzazione ad azoto, in questo modo l’olio non subisce micro-processi di ossidazione e una volta imbottigliato mantiene intatta tutta la fragranza, in quanto le macchine semi automatiche, sempre in acciaio inox, favoriscono un imbottigliamento di qualità. L’olio, inoltre, viene sottoposto ad un'analisi chimico-organolettica da parte dei laboratori della C.C.I.A.A. di Roma, che, dopo averlo sottoposto a 9 parametri d’analisi differenti, ne determinano l’idoneità mediante un Pannel-test, ossia l’assaggio sensoriale eseguito da diversi esperti assaggiatori. Ogni bottiglia ha, infine, un bollino numerato progressivamente e rilasciato dall’ente certificatore C.C.I.A.A. di Roma, tale bollino è la "carta d’identità" dell’olio contenuto. Il territorio in cui sono situati gli ulivi dell'Azienda Agricola Marchesi, è La Sabina, zona che si estende da nord-est di Roma fino ad arrivare ai confini dell’Umbria, predisposta naturalmente alla produzione di olio. La bassa acidità del prodotto, pari allo 0,15% – 0,20%, rende l'olio dal gusto dolce al profumo di erbe di campo che, secondo gli esperti, ne favoriscono l’abbinamento con pietanze crude e semplici. Il prodotto è stato premiato alla XXI edizione del Concorso regionale per i migliori oli extravergini d'oliva, “Orii del Lazio – Capolavori del Gusto” nella selezione Concorso Nazionale "Ercole Olivario", il 22 marzo 2014 presso il Tempio di Adriano in Piazza di Pietra a Roma.

Approfondimento: http://www.oliomarchesi.com/lazienda/